Ricotta affumicata di Mammola

Prodotto con marchio D.E.C.O. (marchio Comunale, che certifica la provenienza di un determinato prodotto)

Riconosciuta nel 2002 come prodotto alimentare di pregio e inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (pat). E' un caprino locale con un sapore particolarissimo di formaggio fresco, salato e moderatamente affumicato, la consistenza e morbida e vellutata, con un gradevole aroma di affumicato, il colore varia dal rosa scuro al dorato all'esterno e bianco all'interno. La cagliatura, la formatura , la stagionatura e l'affumicatura sono antiche tecniche di valorizzazione del latte. Si accompagna perfettamente agli antipasti, grattuggiato sulle paste o anche da sola a fine pasto con vino rosso.Ingredienti: siero di pecora, latte di mucca, caglio, sale, fumo naturale di legna di castagno (il prodotto viene venduto a pezzo il peso è solo indicativo essendo un prodotto artigianale puo' avere variazioni)

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