Capocollo piccante

Capocollo (capicoju). Si ottiene dalla parte superiore del lombo e della coppa.Il pezzo intero viene salato a secco speziato e lasciato insaporire per circa 15 giorni, successivamente lavato aromatizzato arrotolato e avvolto nel diaframma parietale del suino che gli farà da protezione, viene poi legato a mano e lasciato a stagionare. Confezionato sottovuoto Essendo prodotto artigianale può avere leggere variazioni di peso (in difetto o in eccesso).

700 g


€ 19.00
capocollo piccante

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